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谈水试法在中药鉴定实践中的应用
摘要：随着中药研究在国内外迅速发展，一些现代高科技方法被应用于中药的质量控制及鉴定、鉴别工作中，如电子显微、高效液相色谱、分子鉴定等,在中药鉴定方面发挥了重要作用。然而这些方法存在操作复杂、成本高、不易普及等缺点。传统的中药鉴别方法，以其成本低、简单迅速等优点，为现代方法不可取代。水试法是经验鉴别法中比较重要又较为科学的方法。水试，又称入水，即利用某些中药材遇水后或在水中产生的各种比较明显或特殊的变化以鉴定其品种真伪、优劣的方法。
关键词： 水试法 中药材 鉴别
1 显色反应
1.1 水溶液显色某些中药材遇水后，所含水溶性色素或其它成分溶入水，使水溶液呈现特定的颜色。
1.1.1 苏木豆科植物苏木Caesalpinia sappan L.的干燥心材。取苏木块投入水中，水液呈现桃红色，后转为红色。加氢氧化钠试液2滴，呈猩红色，再加盐酸数滴使呈酸性后，溶液变为橙色。
1.1.2 西红花鸢尾科植物番红花Crocus sativus L．的干燥柱头。将西红花浸入水中，可见橙黄色物质呈直线下降，并逐渐扩散，水染成黄色，柱头膨胀呈喇叭状，内侧有一短缝，短时间内针拨不碎，无沉淀。常见伪品有其它植物的花丝、花冠狭条或纸浆条片等染色后伪充，或西红花中掺有合成染料、其它色素、矿物油等。鉴别西红花的真伪，应从其形状、水溶液呈现的颜色及是否漂浮油滴等方面进行鉴别。
1.1.3 鸡血藤豆科植物密花豆Spatholobus suberectus Dunn的干燥藤茎。取鸡血藤块，投入沸水中，可见有似鸡血的红线散开。
1.1.4 墨旱莲菊科植物鳢肠Echipta prostrata L.的干燥地上部分。遇水后茎叶显黑绿色，搓其茎叶水呈墨绿色。
1.2 药材显色有些中药材遇水后，所含成分发生水解氧化，而使药材本身颜色发生变化。
1.2.1 黄芩唇形科植物黄芩Scutellariabaicalensis Georgi的干燥根。药材应为棕黄色或深黄色。由于所含黄芩苷在黄芩酶作用下水解成黄芩素，黄芩素易被氧化，颜色由黄色变为绿色，影响药材质量。因此，黄芩在切片时，浸泡时间不宜太长，切片后应及时干燥处理。
1.2.2 鲜地黄玄参科植物地黄Rehmannia glutinosa Libosch．的新鲜块根。药材表面浅红黄色，断面皮部淡黄白色，木部黄白色。其中含有梓醇为无色，水解则变成黑色。如生地黄表面灰黑色或棕灰色，切面棕黑色或乌黑色，就是由于发生了化学反应。鲜地黄清热生津，凉血止血，而生地黄清热凉血，养阴，生津。如若颜色变黑，则不能再做鲜地黄使用。
1.3 其他某些中药材由于结晶水或其他的变化引起颜色变化。
1.3.1 胆矾三斜晶系胆矾（CuSO4·5H2O）的矿石。为蓝色半透明结晶，加热失水后变为无色，遇水又变成蓝色。
1.3.2 天竺黄
禾本科植物青皮竹Bambusa textiles Mcelure或华思劳竹 Schizostachyum chinense Rendle等杆内分泌液干燥后的块状物。天竺黄为象牙色，遇水逐渐变为淡绿色或天蓝色，并产生气泡，有较强的吸舌力。人工竹黄色泽为灰蓝色、灰黄色、灰白色或纯白色，遇水不变色。
2 荧光反应
一些药材的水浸液或煎煮液在日光下呈现不同的颜色。
2.1 板蓝根十字花科植物菘蓝Isatis indigotica Foet. 的干燥根。水煎液显蓝色荧光。
2.2 秦皮木犀科植物苦枥白蜡树Fraxinus rhynchophylla Hance，白蜡树Faxinus chinensis Roxb．，尖叶白蜡树Fraxinus szaboana Lingelsh或宿柱白蜡树Fraxinus stylosa Lingelsh．的干燥枝皮或干皮。其中含有七叶树苷，水浸液为黄绿色，日光照射显碧蓝色荧光。胡桃科植物核桃秋的树皮，水浸液显浅黄棕色，无荧光，不能做秦皮入药。
2.3 地骨皮茄科植物枸杞Lycium chinense Mill．或宁夏枸杞Lycium barbarum L．的干燥根皮。水浸液或碱性水液均显深污绿色荧光。
3 膨胀现象
一些干燥药材，吸水后体积会发生较大的变化。
3.1 胖大海梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophora Hance的干燥成熟种子。水浸后膨胀为海绵状，可达原体积的6～8倍。同属植物圆粒苹婆水浸后膨胀较慢，至原体积的3～4倍，为伪品。
3.2 燕窝雨燕科动物金丝雀Collocalia esculenta L.及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。水浸后体积能膨胀15倍。其他用琼脂、银耳等加工的伪燕窝不膨胀或稍膨胀。
3.3 蛤蟆油蛙科动物中国林蛙Rana temporaria chensinensis David.或黑龙江林蛙Rana amurensis Boulenger的干燥输卵管。经热水泡后能胀到10～15倍；其它伪品只膨胀3～6倍。
4 沉浮反应
4.1 沉水现象有些药材质地致密，相对密度大于1，或由于吸水性较强，放入水中出现沉水现象。
4.1.1 沉香瑞香科植物沉香Aquilaria agallocha Roxb.含有树脂的木材。质坚硬，能沉水或半沉水，以色黑、质坚、油性足、香气浓而能沉水者为佳。《中国药典》收载的沉香来源为白木香Aquilaria sinensis(Lour.) Gilg,药材半沉水或不沉水。
4.1.2 丁香桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllata Thunb.的干燥花蕾。将其放入水中浸泡，丁香萼管下沉直立。劣质去油丁香则漂浮于水面。
4.2 浮水现象若实验的药材质地疏松，与水的界面张力大或疏水、密度小，药材则浮于水面。
4.2.1 蒲黄香蒲科植物水烛香蒲Typha angustifolia L．，东方香蒲Typhaorientais PresI或同属植物的干燥花粉。鲜黄色细粉，质轻易飞，手捻有润滑感，入水不沉。玉米粉等掺伪物质则沉水。
4.2.2 青黛爵床科植物马蓝Baphicanthus cusia (Nees) Bremok.，蓼科植物蓼蓝Polygonum tinctorium Ait.或十字花科植物菘蓝Isatis ind
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