江西省旅游饭店品牌发展战略刍议
[摘 要] 旅游饭店是发展旅游业的三大支柱之一。江西省旅游业饭店的发展应在已取得成绩的基础上，积极推行品牌化、集团 化经营，扩大规模效益，加快培养、建立一支具有国际型、创新型、复合型饭店职业经理人队伍。饭店营销理念要创新， 定位要准确、有特色，要寻求选择最佳目标市场，努力强化专业化管理水平和服务意识，引进先进的服务理念与管理 模式，把标准化+个性化+情感化服务作为优质服务的追求目标，使江西省旅游饭店的经营效益、管理水平、国际竞 争力都能上一新台阶。[关键词] 江西；旅游饭店；品牌发展
一、江西省旅游饭店现状
改革开放近30年来，我国饭店业发展壮大的速度举世瞩目。1978年改革开放前，我国适合接待境外客人的饭店只有137家，客房2万多间，现在我国星级酒店有11828家，客房13300万间，固定资产3756亿元，年营业收入1347亿元，星级酒店的就业人数152万人，饭店业已成为我国国民经济的重要产业。江西省与全国一样，改革开放前，能接待境外客人的饭店只有江西宾馆等少数几家，客房数不过一、二百间。而如今江西全省接待境外旅游和国内游客人数分别从1979年的4381人和2万人次增加到2006年的49.73万人和6000.23万人次。江西依托丰富的红色旅游资源，大力发展红色旅游产业，在旅游基础建设，尤其是饭店建设方面取得了长足的进步，目前，我省拥有星级饭店500多家，其中五星级饭店8家。但由于受整体经济发展水平所限，江西缺乏中高档饭店的情况仍然很明显，尤其是部分地市遇到当地举办大型活动就捉襟见肘。因此，江西省旅游管理部门计划到2010年，全省要新建高星级饭店50家，其中南昌市要新建5家以上五星级饭店(其中建成1家在全国具有特色和影响的五星级饭店)15家左右四星级饭店。与此同时，重要城市和主要旅游区力争建设1家五星级饭店，各县级市和有条件的国家4A景区至少建成1家四星级饭店，各县至少建成1家三星级饭店。
在饭店业飞跃发展的同时，我们也应冷静地看到，江西省旅游饭店目前存在的问题仍很多很大，集中表现在：
1.有特色、有品位的旅游饭店少，饭店管理人员专业水平普遍不高，饭店专业化程度低下；
2.管理不规范，服务模式、服务手段老化，缺乏市场竞争力；
3.服务人员素质偏低，服务意识不强，导致服务质量和服务技能水平较低，客人投诉多；
4.全省饭店数总量(尤其是南昌市)相对过剩，出租率、利润率偏低，有相当多的饭店只能勉强维持生计；
5.大多数饭店市场定位模糊，饭店之间的竞争还只停留在最原始、最基本的价格竞争上。
二、江西省旅游饭店业必须走集团化、职业化的道路
中国的饭店业目前面临十分严峻的挑战，全国平均出租率呈逐年下降趋势。而合资饭店经营状况明显好于国营饭店，其成功的根本原因就是：集团经营、规模效益、质量与品牌。因此，组建饭店集团追求规模效益是中国饭店业发展的必由之路。组建饭店企业集团的`最重要的战略目标是改善饭店的经营效率与提高饭店的国际竞争力。自1982年北京建国饭店由香港半岛集团管理以来，世界各国饭店集团逐步进入中国，到现在，世界顶尖的饭店管理集团纷纷进驻中国市场，如我们熟悉的喜来登、香格里拉、希尔顿、假日、凯宾斯基、凯悦、大仓等。国际化饭店管理集团通过其品牌战略、网络营销、专业化管理，引进先进的服务理念与管理模式，加快了我国饭店业经营管理水平的提高，培养了大批饭店管理人才，缩短了我国饭店业与国际饭店业之间的差距，使我国饭店业发生了质的飞跃，成为开放最早、市场化程度最高、最先与国际接轨的行业之一。也就是在此影响下，我国本土饭店管理集团也逐步产生、发展、壮大，形成了如锦江、新亚、建国、东方、开元等饭店管理集团，这些本土饭店管理集团规模已达到国际饭店的300强标准。《饭店现代化》杂志刊登的国际排名中，锦江第22位，首旅建国第85位，海航第105位，粤海第110位，金陵154位，凯莱第181位。根据中国旅游饭店协会统计，凡是饭店管理集团成员的饭店，无论在品牌经营、市场占有率、社会效益、经济效益上明显高于非饭店管理集团成员的饭店。全国饭店连锁化管理程度高的前十名省、市、区是上海、北京、浙江、江苏、广东、四川、云南、重庆、辽宁、山东。这些省、市、区都是我国旅游业发展好、经济较发达的地区。由此可见，一个地区、一个城市，连锁经营的饭店多少，与当地开放程度、经济发展程度、旅游业发达程度及饭店业发展程度是息息相关的。
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