酒店成本费用控制之我见

时间:2020-10-12 20:19:50 工商管理毕业论文 我要投稿

酒店成本费用控制之我见

  加强成本费用控制,降低成本费用既能提高企业在竞争激烈的市场中的竞争力,又是落实节能降耗减排的重要举措,符合建设节约型社会的时代要求。酒店行业是高投入、高能耗的行业,如何降低成本、控制费用已成为提高企业经济效益、增强竞争力、提升社会经济效益的一项重大课题。
  一、以成本费用预算管理指导饭店的成本费用控制工作
  成本预算是成本控制的量化指标。制定成本预算时,要坚持完整性、针对性、合理性、挑战性的原则。以成本费用预算管理工作为核心指导企业的成本费用控制工作,财务部年初按照降低单位成本费用指标的要求,组织各部门编制成本费用预算。年度成本费用预算,要提交企业领导班子会议审查,年度成本费用预算一经确定,不得随意变动。每月进行成本费用情况分析,要对与预算差异大的成本项目进行分析,找出原因,以便对成本控制的薄弱环节及时进行修正提高。
  二、建立健全全面的成本监督控制体系
  针对不同性质的成本,酒店要建立完整的成本监督控制体系,对成本控制的实施情况进行监督检查。酒店的成本监督控制体系主要可从以下几方面展开:
  (一)能源费用控制
  据不完全统计目前国内大多数饭店能源消耗费用占总销售额的比例已达7-8%,积极采取措施降低能源消耗水平,改善能源消耗状况对饭店业的经营成败起着关键作用。
  (1)建立节能领导小组。成立以总经理为组长,中层领导为成员的领导小组,由负责工程的专业技术人员抓具体日常工作。节能小组主要有三方面的职责:①寻求节能的新方法。工程部是水电、设备方面的专家,在采购设备、使用、改造过程中,都要考虑到节能的因素,同时要寻求新的'节能设备、方法等。②制定节能措施。通过对整个酒店水、电、燃料的使用情况进行调查,找出能够节能的具体措施。如过道的灯在光线足够的情况下,可以关掉一路灯;根据温度来决定开空调的时间;酒店外的路灯、霓虹灯根据天气情况、季节变换相应更改开灯时间等。通过制定具体的措施,并落实到每个部门,让每个员工相应执行。③对节能措施的执行情况进行检查。节能小组要对整个酒店的节能措施执行情况进行例行检查和突击检查。对于未能按规定执行、浪费能源的现象及时指出,并采取措施要求其改正。
  (2)认真分析能源管理中存在的主要问题。引进新技术改造设施设备,引进合同能源管理模式。
  (3)制定相应的管理制度。根据企业耗能设备的分布情况、数量多少及耗能特点,制定企业《用能管理制度》、《企业节能奖惩制度》。
  (4)加强能源管理的岗位节能培训。为了节能措施的切实落实,要对员工进行节能方面的技术技能培训,对各耗能设备的操作规程和制度给予详细的讲解和知道,组织必要的检查考核,随时纠正实际工作中出现的疏漏和误差。
  (5)设备控制。酒店的设备非常多,如锅炉、电梯、空调、洗衣设备。设备的投资维修是酒店的一项重要支出。对设备的管理要建立

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